酒塞漫话

2019-01-17 10:32:52 阿花

说到葡萄酒就不得不提酒塞,酒塞好似一扇门,把光影、声音、温度、气体都隔绝在门外,而门内的葡萄酒随着时光缓缓流淌。很多人以为葡萄酒酒塞只有软木塞和螺旋塞两种酒塞,其实不然,就像葡萄酒有千百万种酒款,酒塞也有千奇百怪的款式,下面就来带大家认识一下这些不一样的酒塞。


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天然软木塞


天然软木塞,这个历史悠久的瓶塞使用的是栎木树皮(也有少量的其他树种)制成,从树皮上直接冲取整个的瓶塞,这就是天然软木塞。根据树皮的沟壑壑皮孔的密度,天然软木塞分为很多等级,价格相差达10倍以上。天然橡木制作而成的葡萄酒塞,成本较高。它有一个致命的缺陷,它会使葡萄酒带有坏木塞味。坏木塞的味道闻起来不清爽,像是雨水打湿了的报纸或纸板的味道,这种物质的来源是橡木塞内的消毒剂和没有完全清除的霉菌的反应物,叫做TCA(氯苯甲醚),会导致葡萄酒品尝起来平淡,腐败的味道吞噬了果香和花香。


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合成塞


一种橡胶制品,因外形和作用及其相似,是传统软木塞的常见替代品。但因其只能短暂的保持葡萄酒的抗氧化时间(约18个月),装瓶后需尽快饮用;虽避免了TCA的干扰,但有时会对葡萄酒留下一些化学橡胶的味道,因此对使用者和饮用者的印象平平。


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螺旋塞


可以达到做好的瓶口密封效果,大大消除生产商和购买者对“木塞味”和氧化隐患的顾虑。著名的霍格酒窖曾做过一次30个月的研究实验,对比了天然橡木塞、合成塞和史蒂文螺旋塞的使用效果,结果发现,螺旋塞对比前两种有着完全的优势,虽然它让消费者失去了享受开瓶时的浪漫场面,但相比之下,这似乎远比保持住葡萄酒的品质渺小得多,开瓶后能够发现杯中酒可继续演变的潜力、悠长的香气和清爽宜人的曼妙品质,应该更具魅力。


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玻璃塞


由玻璃和内侧的一橡胶圈组合而成,同时避免了葡萄酒氧化和TCA的污染。该产品由2003年引入欧洲,采用的酒庄已经超过300家。但影响它推广的主要原因有两个:高昂的造价和完全的手工封瓶其每只的成本达70美分,且相应的灌装设备并没有在全球范围内普及。



皇冠瓶帽


此类常常用于起泡葡萄酒的密封。起初这种瓶帽仅用于发酵期间的密封作用,常常在运输之前替换成木塞。但最近有不少生产商直接使用了皇冠瓶帽进行出售,虽然极易开启,但大大减少了派对使用香槟的气氛和神秘感。

还有一种真空塞是用于未饮尽的红酒、洋酒及各种果汁和饮料的保鲜,可长时间维持良好的真空状态。

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香槟塞


顾名思义,香槟塞是香槟酒瓶的酒塞,形状扁平似蘑菇,质量上乘。平均每瓶香槟酒瓶中有100万个气泡,比小汽车轮胎承受的气压更强。所以出于安全考虑,香槟塞的设计必须能够承受住瓶中的巨大气压。

                                                        

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红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

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