香槟趣闻

2019-01-17 10:11:40 阿花

香槟跟普通起泡酒相比,它的特别之处不仅仅是酿造,更多是因为它的产区,仅有国际认证的香槟产区所制作的起泡酒才能称之为香槟。香槟是世界上利用原产地起名的方式保护严谨的葡萄酒,深受葡萄酒爱好者的喜爱,可是对这个香槟产区规模,你是否了解部分?下面几组数据可以让你熟悉它。

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从巴黎往东驱车150公里,我们就能到达闻名世界的香槟产区。产区一共拥有3.4万公顷的葡萄园,包括320个村庄,其中特级村(GrandCru)有17个。3%香槟的葡萄园总面积,仅占法国所有葡萄园面积的3%,但却是整个法国最重要的葡萄酒产区之一。10%vs66%在香槟产区,一共有289个大型酿酒厂,这些酒厂仅仅拥有产区内10%的葡萄园,但是它们的销量却占整个香槟区的66%!19000除了数量不多的大型酒厂之外,香槟产区内拥有多达19000个小酒农,他们大多是家庭小作坊,虽然数量庞大但是也只能分享有限的不到32000公顷的土地,无论产量、产值都无法与大型酒厂相提并论。

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每一年,大约有3亿瓶香槟在全球范围内卖出,这个数字看起来虽然仅仅是波尔多每年销量的三分之一,但香槟产区的规模小得多,葡萄酒的均价也高得多,因此这个数字依然非常惊人。44美元在国际零售市场上,一瓶香槟的平均价格高达44美元,远高于任何一个葡萄酒产区的均价。假如你在餐厅享用一瓶香槟,其价格则会上升到117美元。在国内的电商平台上,香槟售价也往往在300元人民币以上。可以说,香槟就是昂贵的代名词。10:1在卖出去的香槟里面,非年份香槟与年份香槟的比例是10:1,显然价格更加亲民的非年份香槟更加受到消费者的欢迎。

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关于香槟,还有两个有趣的数字,它们分别是:每一瓶香槟酒里面含有大约1亿个气泡,这个数字来源于法国兰斯大学(UniversityofReimsChampagne-Ardenne)的研究者GérardLiger-Belair,他是研究气泡的专家,出版过好几本以气泡为主题的书;香槟内含有700种不同的化学成分,它们是香槟复杂的香气和味道的来源

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然而事实上,刚开瓶倒出的香槟,它的酒液表面上会有淡淡一层“迷雾”,迷雾中却含有163种酿酒熟知的化学成分,比如挥发出酸味和焦香味的癸酸(Decanoicacid),和部分产生金属气息的十二烷酸(Dodecanoicacid)等。这些香槟里的反应成分,有没让你觉得平时喝的香槟酒,不是一杯简单的酒,而是一杯包含复杂成分非常特别的饮用品。


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红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

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