七大葡萄酒常见误区

2019-01-16 14:16:35 阿花

葡萄酒的知识博大精深,历史悠久,对其了解不多的人难免陷入一些误区。以下七个关于葡萄酒的误区,你都知道吗?


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1.越贵的葡萄酒品质越好

葡萄酒价格在一定程度上确实能反映葡萄酒的品质高低,葡萄酒价格并非是决定酒款品质的唯一因素。影响葡萄酒售价的因素众多,包括种植葡萄和酿造葡萄酒所耗费的人工成本、陈酿时投入的橡木桶成本、设计酒标和包装葡萄酒的成本以及酒款的认知度等均是影响葡萄酒价格的关键因素。此外,若是葡萄酒所用的酿酒葡萄较为冷门,且产自比较小众的酒庄和产区,那么这款酒也有可能是一款质高价优的佳酿。

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2.新世界的葡萄酒不比旧世界的葡萄酒好

总的来说,相对于新世界,旧世界国家的相关法规更为严格,酿造方法更为传统。但是近些年来,新旧世界葡萄酒的风格开始相互融合,且新世界国家经过不断的学习和实践,也打造了许多顶级优秀的葡萄酒。1976年的巴黎审判(Judgment of Paris),以美国鹿跃酒窖(Stag's Leap Wine Cellars)为代表的加州(California)葡萄酒就打败了许多法国名庄酒。因此,单纯以新旧世界来判断葡萄酒的好坏未免太过于片面。

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3.用螺旋盖的葡萄酒比用软木塞的葡萄酒品质差。

螺旋盖常常用于封装经济型的廉价葡萄酒,因此很多葡萄酒消费者认为品质一般的葡萄酒才会使用螺旋盖这完全是谬论。螺旋盖也是一种特别好的葡萄瓶塞,尤其是对那些200元以下的葡萄酒来说;这些葡萄酒都应该在3年内饮用,用螺旋盖完全可以满足密封的要求,而且成本比较低。而且旋盖可以很好地解决软木塞污染的问题,而且它的密封性非常好,能够阻止空气进入酒瓶,可以很好地保留葡萄酒的果香。

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4.醒酒只需打开瓶塞即可

打开瓶塞,让空气中的氧气与葡萄酒在瓶中静置一段时间的方法并不是有效的醒酒方式,因为细窄的瓶颈限制了酒液与空气的接触面积。正确的醒酒方法应该是将酒液倒入醒酒器,倾倒的过程能让葡萄酒和空气充分地接触。醒酒时,根据葡萄酒的年龄、类型以及饮用者的个人喜好来把控好醒酒时间,一般醒酒5分钟到几小时不等。如果想要加速醒酒,可将葡萄酒从一个醒酒器倒入另一个醒酒器,然后重复该动作一到两次,抑或轻轻地摇晃醒酒器,让酒液在晃动的过程中与空气充分接触。


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5.葡萄酒越陈越香

对于一些高品质的顶级酒款而言,陈年确实会为其增添更为复杂的香气,同时也会使该酒更为柔顺易饮,其陈年时间可达10年、20年、甚至50年以上。但绝大多数葡萄酒,在购买后的3-5年、甚至是1-2年内就已达到适饮期,如果不及时把它喝掉,酒的风味就会慢慢变淡,失去原有的饮用价值。

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6.亚硫酸盐会引起头痛

发酵过程中产生的自然成分,它的存在不可避免,所以完全不含亚硫酸盐的葡萄酒是不存在的。所有的有葡萄酒中都有亚硫酸盐,包括那些有机葡萄酒。医生和科学家都认为葡萄酒中的亚硫酸盐并不会引发头疼。那么葡萄酒中的什么物质会引发头疼呢?关于这个问题,至今人们还在争论和研究当中,不过葡萄酒中最有可能导致头疼的物质是组织胺和酩胺等。

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7.红葡萄酒需在室温下饮用,白葡萄酒需冰镇后饮用

葡萄酒的理想侍酒温度没有精确的标准,而是介于一个大致的范围,因品种的不同而有所差异。这条规则是一个可以遵照的基础,但还需根据葡萄酒的特性来对号入座。一些红葡萄酒,如佳美(Gamay)和年轻的黑皮诺,稍微冰镇后,口感会更为美妙。而对于一些香气馥郁、风味精致的白葡萄酒来说,过度冰镇往往会掩盖住它们原有的香气。


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红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

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