葡萄酒入门小知识

2019-01-16 11:07:17 阿花

对于刚刚入门的葡萄酒爱好者来说,葡萄酒文化可以说是历史悠久,复杂而又文艺,上至酿酒葡萄品种,下至品酒礼仪,涵盖领域之广,令人咂舌。若是你是一名葡萄酒入门者,那么下面的入门小知识一定能对你有所帮助。

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葡萄酒一般以葡萄品种或产区命名
葡萄酒的酒标十分复杂,有的人拿到一瓶葡萄酒可能会一头雾水,因为瓶子上可能并没有清晰的信息告诉你你正在喝的葡萄酒是什么品种,除非你对葡萄酒已经相当有研究。世界上某些地方会在酒瓶上标注葡萄品种,但标注葡萄品种的大多是新世界国家,如澳大利亚、新西兰、美国等。欧洲国家如法国、西班牙和意大利的酒标可能会让人感到疑惑,因为它们不标注葡萄品种,而是标注产区。这关乎到葡萄酒里“风土”这个概念,指的是一片区域内影响葡萄生长和葡萄酒风味的气候、海拔、土壤等因素。因此,比起葡萄品种,欧洲国家更注重提及产区。举个例子,如果你看到一款法国夏布利(Chablis)的葡萄酒,“夏布利”并不是葡萄品种,而是产区。  

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葡萄酒风格

由于葡萄酒产区的风土各异,酿造葡萄酒的葡萄品种也不同,因此葡萄酒的风格风格且千差万别。不过,大体上,葡萄酒风格可以被简要地分为四种。分别是酒体芳香型、口感咸鲜经典型、结构复杂奔放型和风味丰富浓郁型。

有些葡萄酒可以陈年,有些则适合尽快饮用
不同葡萄酒的适饮年限不尽相同。如果是一款简单易饮的新西兰长相思,建议你最好不要将这款酒放置一年以上,因为它不会发展得更好,反而它的果味会渐渐褪去,尽管尚未开瓶,但还是会有一点空气进入到葡萄酒中,时间一长葡萄酒就会渐渐氧化。这些葡萄酒就适宜尽快开瓶饮用。

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葡萄酒杯可以帮助提升葡萄酒的香气和风味
葡萄酒杯对于饮用葡萄酒而言十分重要,带有杯茎的酒杯可以避免手握杯壁而提高酒温影响口感。最主要的是向内收窄的杯形可以让足够的空气进入酒中,又可以聚拢香气。葡萄酒也需要呼吸,尤其是酒液被“关”在瓶中多年后再被饮用时。

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葡萄酒的颜色由葡萄汁和葡萄皮的接触时间以及葡萄本身的颜色决定

许多葡萄内部都是清澈的,颜色全在葡萄皮上。白葡萄的皮上没有颜色,因此可以直接压榨、去皮;红葡萄的话,如果你想让皮上的颜色进入到葡萄酒中,就让葡萄皮与葡萄汁接触,时间越长,萃取到的颜色越多,单宁亦然。


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红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

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