品酒文化:摇杯

2019-01-16 10:54:35 阿花葡萄酒

我们开瓶品尝葡萄酒时,摇杯通常是一个不可缺少的重要技巧,很多新人并不懂什么是摇杯,而且摇杯有什么作用?小编在此跟新手酒友作一个详细解说,里面包含的学问不少,一起来学习吧!

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在摇杯前,先让我们看看什么才是正确的“持杯”姿势: 1. 除非你想要温热杯子里的酒液,否则请避免用手掌托住杯体,因为这样会导致酒液升温,影响口感。

2. 用拇指和一到两只手指轻握杯脚。这种方法可以轻松地倾斜酒杯,便于观察酒的颜色以及旋转杯中的酒液。

3. 握持杯底,有的朋友觉得这种方式能更轻易地操控酒杯,且更具舒适感。 现在,让我们来说说“如何摇杯”。虽然每个人的摇杯方式可能不尽相同,但这并不碍事。如果你是右手持杯者,以逆时针方向旋转杯子,你会发现可以很轻松地做出这个动作。如果你是左撇子,可以试着以顺时针方向旋转杯子。此外,注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多,否则难以摇晃,酒量占据酒杯的三分之一即可。每次摇杯持续的时间约为5至10秒。喝起泡酒时不需要摇杯,否则会让酒中的气泡消散,风味减退。

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主要的摇杯方法可以归结为以下3种:1.手握杯脚,将杯底贴在桌面上摇晃。2.把杯子拿起来,利用手腕的力量缓慢摇杯。3.像牛仔扔绳索一样,猛烈地摇晃杯子最后一种方式略显“浮夸”且并不实用,很容易把酒液洒出来,也可能会遭到他人的反感,所以我们不提倡使用这种摇杯方式。 无论你使用哪种摇杯方法,最终的目的是一样的:让葡萄酒与氧气进行更多的接触。氧气和葡萄酒的关系是“亦敌亦友”。朋友的一面一开始,氧气有助于葡萄酒更快地进入适饮状态,也就是我们常说的“酒醒了”。在醒酒的过程中,可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味(死酵母味、臭鸡蛋味)。酒液充分接触氧气后,本身的花香、果香逐渐散发出来,还能发展出一些更加微妙的风味,并柔顺葡萄酒中的单宁,使葡萄酒变得更有活力,口感也更加复杂、圆润。侍酒师常会用醒酒器来加速葡萄酒的苏醒过程。如果酒液与氧气接触的时间过长(比如一整晚),就会使葡萄酒氧化过度,香气几近消散,口感变得寡淡甚至发苦,令品酒体验大打折扣。

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假如酒友们想学习怎样摇杯才是适合,我推荐在杯子里加些水,然后试着用各种方式摇杯,保持每次时间大概在5至10秒钟。假如你不注意,液体漏到杯子外面,水渍会比酒渍方便擦干净。慢慢的掌握到摇杯的技巧,以后即使喝其他饮料,你也会不经意的用上这个动作,也许你已经非常专业了。

 


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红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

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