你的葡萄酒“醒”了么?

2019-01-26 10:36:07 阿花

摘要:在饮用葡萄酒时,时常听到他人在品酒时说:这酒还没完全醒到位。为什么葡萄酒需要醒酒,什么酒才需要醒酒,醒多久才算醒。

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醒酒的意义

醒酒,顾名思义就是让酒醒过来,其目的就是让葡萄酒通过与空气中的氧气接触,发生氧化反应,让酒中的物质——单宁变得柔顺,并激发出酒体的香气与各类物质的风味。

在饮用葡萄酒之前,酒体一直处于一个相对密闭的环境下,正所谓腐水不流,醒酒就是让这瓶充满死寂的液体重新焕发生机,使本来很生硬的单宁变得柔润,让葡萄酒的味道达到更好的平衡,突出葡萄酒的风味。

什么葡萄酒酒需要醒酒

一般来说,所有有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒。对于一些酒体单薄,结构疏松,果味清淡的酒和一些香气精细,脆弱且易挥发的老酒就不需要醒酒。若是上了年份的香槟,不需要醒酒器去醒酒,换成葡萄酒杯来进行这个环节,因为香槟本身的氧化速度快,将香槟倒入杯中,适当的摇杯就能让它充分醒酒。

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醒酒到位时的状态

判断葡萄酒是否醒酒到位需要累积一定的葡萄酒经验,没有什么正确标准,不过大多数能总结出相关规律,一般采用取样尝试的方法。

首先,尝试开瓶的感觉,若酒中果香味不足,且单宁重,则证明此酒需要醒酒。再次等待,当你觉得酒的果香味开始变得突出,单宁变得圆润的时候,这就意味着这款酒醒好了。

当然,若是过度醒酒,导致葡萄酒过度氧化,果香味会变淡,酒体的风味也会被破坏。

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红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

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