陈酒的醉人之处

2018-07-10 10:37:37 ydn1

对于资深葡萄酒爱好者来说,一瓶优质的陈酒对他们有着致命的吸引力,好似一抹优雅的夕阳红,令人迷醉。那是什么赋予了陈酒如此惊人的魅力,就让我们一探究竟。

1. 葡萄酒都适合陈年么?

其实全球范围内,市面上的绝大部分葡萄酒都不适合用来陈年,当然这不意味着这些葡萄酒用来陈年会使酒款酒质变坏,只是酒款不能从陈年中受益,让其酝酿出更出色的酒质。而这种不可从陈年中受益的酒款适合在五年内饮用,否则会因时间的流逝而是酒款的品质与风味下降,影响口感。

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2.多老的葡萄酒可称之为陈酒?

事实上,陈酒是一个相对的概念,不同的人有不同的答案。根据不同酒款,会有不同的陈年时间,并不是越久越好,而只有部分陈年潜力强的酒款在酒龄为 10 年时还是非常年轻,因此究竟称不称得上老酒还要依据具体情况而定。当然这样的葡萄酒并不多,因而对于大多数普通葡萄酒而言,10 年已经可以算作新酒和老酒的一个分水岭了。

3.为何陈酒令人追捧?

有这么一句老话流传至今“陈酒就一定是好酒”,虽然不一定成立,但那些家喻户晓的陈酒都具有不错的品质,如1982 年拉菲(Chateau Lafite Rothschild),以及1989 年侯伯王(Chateau Haut-Brion)、1961 年拉图(Chateau Latour)、1947 年白马(Chateau Cheval Blanc)、1945 年木桐(Chateau Mouton Rothschild)等。

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图片关键词而且陈酒具有极高的收藏纪念价值。物以稀为贵,相较于新酒,经得住时间考验的陈酒不仅储量少,而且品质极高,而且还具有特殊的纪念价值,这使得陈酒不管用作投资还是收藏都具有极大的价值。

4.值得入手的陈酒

不是所有老酒都值得入手,那么有哪些典型老酒值得入手收藏投资呢?

(1)法国:同类产品中品质相对优秀的波尔多列级名庄酒、苏玳贵腐甜白(Sauternes)、右岸圣埃美隆(Saint-Emilion)和波美侯(Pomerol)名庄酒或车库酒、勃艮第(Bourgogne)特级园和一级园、罗讷河谷(Rhone Valley)知名特级村(Cru)葡萄酒(如罗第丘 Cote Rotie、埃米塔日 Hermitage、教皇新堡 Chateauneuf-de-Pape等),当然不少知名品牌的香槟也有不错的陈年潜力。
  (2)意大利:例如最经典的 ABBBC,它们分别是阿玛罗尼(Amarone)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)和经典基安帝(Chianti Classico),这些同类产品中品质相对优秀的葡萄酒往往具有不错的陈年潜力。
  (3)西班牙:来自里奥哈(Rioja)和杜埃罗河岸(Ribera del Duero)等知名产区的知名生产商出产珍藏(Reserva)和特级珍藏(Gran Reserva)级别葡萄酒,以及其它知名的车库酒和同类中比较优秀的欧罗索雪利(Olorosos)、甜型雪利或年份雪利(Sherry)等。
  (4)葡萄牙:同类产品中品质相对优秀的茶色波特(Tawny Ports)和年份波特(Vintage Port)和马德拉(Madeira)等。
  (5)德国:来自典型产区和知名生产商的逐粒精选甜酒(Beerenauslese,简称 BA)、逐粒枯萄精选甜酒(Trockenbeerenauslese,简称 TBA)等。
  (6)新世界:美国加州的纳帕谷(Napa Valley)和索诺玛(Sonoma)等出产的部分名庄葡萄酒(包括膜拜酒)、澳洲兰顿分级(Langton’s Classification of Australian Wine)至尊级(Exceptional)葡萄酒,以及部分智利葡萄酒,如 18 罗汉等。






红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

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