盛夏之际饮一杯来自寒冬的甜蜜

2018-07-09 16:56:40 ydn1

炎炎夏日,自然要凉爽!葡萄酒种类繁多,适饮温度也各不相同,有几类需要冰镇之后饮用口感更佳,而其中的冰酒,绝对是夏天的不二选择,既可以单独饮用,也适合与鲜果、蛋糕甜点等搭配享受。

何为冰酒

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冰酒(英语Icewine,德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。跟“有机”一词一样,冰酒在不同的国家拥有不同的定义。一般说来,冰酒指的是用采摘时已经硬冰葡萄酿造的冰葡萄酒。但在正宗冰酒产地德国、法国、加拿大、奥地利和中国,冰酒的定义强调的是自然冰冻,要求葡萄成熟之后,留在树上,直到葡萄结冰,并且要求浆果是健康的。

冰酒的历史

冰酒有着悠久的历史,它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。传说当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害,为了挽救损失,酿酒师只好将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒,惊讶地发现酿造出酒体饱满,酸甜比例平衡,甘如蜂蜜般的美酒,而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大,经当地人进一步改良,酿出的酒更独特,更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色,素有“液体黄金”之美称;散发出蜂蜜和水果等香味;口感甘甜醇厚,清新可口,是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。

饮用方法


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冰酒甜性高,酸性妙,美味均衡。香浓的冰酒最适合单独品尝,午茶时刻或饭后来上一杯,可以直接当饮料饮用。也可与鲜果,鲜乳酪,桃子乳酪蛋糕,无糖水果馅饼或蛋糕皆可美味地搭配。冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏,饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。品酒前,禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴,开瓶后要等十几分钟,让长时间密封的冰酒与空气充分融合,再倒入杯中。冰酒的醇香和独特在于它的舒缓,所以,饮用冰酒时一定要细品慢饮,不能像饮其它酒那样一饮而尽,而是应该先把酒倒入酒杯中慢慢观察其色泽,然后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧,让酒更多地接触空气,深吸其酒香,再小口抿酒,细品其味。


红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

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