这些葡萄酒不需要醒酒

2018-03-27 11:11:46 HJH

我们都知道,醒酒一般是为了让酒的香气散发出来,也有让酒液与酒中的沉淀物分离的目的,不管哪种目的,都是会为了更佳的饮酒体验。


但是,是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢?


最需要醒酒的葡萄酒


除了简单将酒与沉淀物分离之外,醒酒最重要的作用在于让葡萄酒与空气接触——随着酒与空气中氧气的接触面积和时间的增加,葡萄酒中的香气会更加绽放,酒中的单宁也会被软化,创造出柔顺的口感。


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因此,一般来说酒体比较厚重、单宁含量较高的葡萄酒经过醒酒受益更多,例如:


赤霞珠Cabernet Sauvignon

巴罗洛 Barolo

基安蒂 Chianti

超级托斯卡纳 Super Tuscan

西拉 Syrah

马尔贝克 Malbec

小西拉 Petite Sirah


有人说廉价的葡萄酒不需要醒酒,这个说法实际上也不正确。廉价酒由于二氧化硫的存在往往开瓶时会有一些类似烂鸡蛋的尴尬味道,而且我们的鼻子对此类味道非常敏感。经过醒酒之后,这类影响饮酒体验的味道都会很快消失,便宜酒也会变得更加好喝。


这些酒不需要醒酒


由上文我们可以知道,需要醒酒的葡萄酒类型都有大致相似的特点,那么与这些特点相反的葡萄酒则并没有醒酒的必要。


白葡萄酒


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大多数白葡萄酒并不需要醒酒。白葡萄酒并不含有单宁,而且它们大多数香气柔和清新,如果长时间与空气接触则会很快丧失风味。因此,白葡萄酒应该尽量避免曝露于空气之中。此外,绝大部分白葡萄酒也没有红酒那样的沉淀物,因此也就不需要一个醒酒器来分离酒液和沉淀物。


不过,假如你发现一瓶白葡萄酒味道太过酸涩,口感太“紧”,则可以让它醒酒不超过30分钟,这样可以让它的口感更加柔和。


桃红葡萄酒


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与白葡萄酒类似,桃红葡萄酒也不需要醒酒。白葡萄酒鲜活的果香很容易会被空气破坏,也不需要移除沉淀物,因此桃红葡萄酒可以开瓶即饮。


黑比诺 Pinot Noir


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黑比诺葡萄酒的情况则有点复杂,部分优质的、又或者是口感太过酸涩的黑比诺毫无疑问需要一定时间的醒酒才能进入最佳状态,但是大多数我们在市面上买到的黑比诺葡萄酒,在开瓶时已经口感柔顺、香气迷人,并不需要经过耗费时间的醒酒过程。这是因为黑比诺葡萄酒单宁含量较低,酒体轻盈,因此与空气过分接触的话反而会让香气消散,变得过于平淡。


与黑比诺类似的,还有博若莱的佳美(Gamy)葡萄酒,其单宁含量非常低,口感清淡,非常适合在年轻时饮用。陈放太久,或者与空气进行长时间的接触则会轻易地毁掉一瓶佳美葡萄酒。


红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

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