这些经典的意大利葡萄品种,你认识几个?

2018-03-27 10:53:58 HJH

意大利葡萄酒的复杂性,很大程度上来自于它多种多样的葡萄品种,而这里排名前十的葡萄品种中,几乎鲜有我们常见到的国际性葡萄品种,大部分都属于意大利的当地品种。


意大利拥有上千种酿酒葡萄,是许多优质品种的发源地,意大利葡萄酒出了名“好喝难懂”,除了复杂的产区命名及当地法规外,最主要的原因是酿酒葡萄的品种繁多。意大利葡萄酒主要用本土原生品种酿造,数以百计的种类和名目,各具特色及风采。要喝懂意大利葡萄酒,不妨从了解意大利原生品种及其表现最佳的产区开始。


那些懂得欣赏意大利酒的人是幸福的,因为这里有极其多样化的葡萄品种和产区,有众多低调但品质不俗的酒庄,许多葡萄酒的价格也都非常亲民。


即使是那些位于价格金字塔顶端的名酒,比起邻居法国的顶级葡萄酒来说,也要谦逊不少。


1. 艾格尼科(Aglianico)


Nebbiolo在意大利北部称霸,Sangiovese占据了意大利中部的大部分版图,那么在意大利南部,不可不提的便是最意大利古老品种之一的Aglianico。艾格尼科原产自意大利南部,是当地种植最广泛的品种,其葡萄表皮很厚,带有天然的高酸度,生命力旺盛。


由艾格尼科酿造出来的葡萄酒常带有莓果、胡椒、泥土、黑松露和蘑菇等香气,酒体饱满,单宁和酸度高,酒精度中等偏高,陈年潜力长达10-20年,在陈年过程中其单宁会软化,酸度得到平衡,深层次的干花、烟熏和鲜味等陈年香气逐渐释放出来,非常美妙。


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艾格尼科的明星产区为意大利南部卡帕尼亚(Campania)和巴斯利卡塔(Basilicata)。


Aglianico是南部最负盛名的原生葡萄品种。成熟较晚,在布满火山岩的山坡上生长得最好。Aglianico葡萄酒酒体颜色是深邃的宝石红,散发优雅的黑色浆果和泥土气息,单宁强劲有力,酸度挺拔。比起年轻时饮用,长期陈年窖藏后酒体更饱满、单宁柔软成熟,皮革、咖啡的香气,会带来更愉悦的享受。


其中,卡帕尼亚的种植集中在图拉斯(Taurasi DOCG)以及塔布尔诺艾格尼科(Aglianico del Taburno DOCG)产区,图拉斯的艾格尼科葡萄酒颜色深邃,散发着由火山岩土壤带来的巧克力和李子的芳香,单宁含量高,颗粒精细,酸度高,被誉为“南意大利的巴罗洛”;


2. 桑娇维塞(Sangiovese)


Sangiovese是意大利最常见、最重要的原生品种之一,种植面积最高峰时曾占意大利葡萄园的10%;拥有多个分支,和Nebbiolo并称为“意大利两大贵族品种”。


作为晚熟品种,Sangiovese在气候温暖的地区生长得极好。葡萄果皮较薄,酿成的葡萄酒颜色较浅;馥郁的黑色浆果香气,伴随肉桂、黑胡椒的风味,偶尔有一丝花香及泥土气息。可在年轻时享用,也有被酿成结构庞大、极耐久存的风格,最佳的年份甚至能陈年20年之久。


要掌握意大利的半壁江山,还得会发正确的音。Sangiovese中文音译为桑娇维塞,大致对了,但读起来并不流畅,这个词重音得在倒数第二音节“ve”上才行,请跟我一起念:San-gio-vè-se~

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基安帝(Chianti)、高贵蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano)和布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)是意大利三个经典的桑娇维塞产区。基安帝葡萄酒单宁充沛,酸度较高,非常适合配餐;高贵蒙特布查诺以强劲的口感和出色的陈年潜力著称;而布鲁奈罗蒙塔希诺则带有深色水果、黑莓和巧克力的风味,口感复杂且富有深度,随着陈年会发展出更多风味。


3. 内比奥罗(Nebbiolo)


Nebbiolo是晚熟品种,因为深秋的皮埃蒙特(Piemonte)葡萄园内经常雾气氤氲,故其名字也含有“雾(nebbia)”之意。Nebbiolo酿出的葡萄酒色泽与黑皮诺类似,呈通透的石榴色,偶尔泛砖红色;但酒体结构非常严谨,酒质细腻而富于变化,黑色浆果香气明显,时而还带有紫罗兰、干花瓣的微妙气息。


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由于华丽的酒体结构及高酸高单宁,Nebbiolo葡萄酒陈年能力很强,经过窖藏的佳酿层次更丰富,散发辛香料、草药、皮革的香气,复杂度与集中度很高,余味悠长。


Barolo红葡萄酒由100%Nebbiolo酿造,有传统与现代两种风格。传统派酿造的酒款拥有浓厚单宁,需要长时间陈年方能达到适饮期;而现代派则倡导酿制适合更早饮用的风格,以迎合消费者的速饮需求。无论哪种风格,Barolo红葡萄酒普遍结构严谨,单宁强壮,瓶内陈酿潜力强,是皮埃蒙特乃至意大利葡萄酒的王者。


4. 菲亚诺(Fiano)


菲亚诺是一个古老的品种,原产自意大利南部卡帕尼亚。此品种受风土环境影响很大,其成酒可以是紧实而富含矿物气息的,也可以是口感丰富,富含坚果风味的。总的来说,菲亚诺酿成的葡萄酒风味浓郁丰富,酒体饱满,香气微妙,常带有花香、坚果、蜂蜜、香料以及核果等风味。


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最知名的菲亚诺葡萄酒产自阿韦利诺菲亚诺(Fiano di Avellino DOCG)产区,这里的葡萄酒常经过酒泥发酵陈酿,质地柔顺,风味丰富。虽然菲亚诺常被酿造为干型葡萄酒,但这个品种也可用于酿造甜葡萄酒,酿成的酒款往往口感奢华,带有无花果干和西梅脯等风味。


5. 黑珍珠(Nero d’Avola)


黑珍珠是西西里岛(Sicily)最璀璨的明珠。它是西西里岛最古老的本土葡萄品种之一,也是岛上种植最广泛的红葡萄品种。黑珍珠是一种生命力很强的品种,表现非常活跃,其果皮颜色很深,所酿葡萄酒常呈深邃的红色,带有浓郁的红色水果和黑色水果香气,酒体较为饱满。


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黑珍珠的种植主要集中在西西里最南部的诺托(Noto)地区,这里的土壤含有许多化石,虽然较为贫瘠,但土壤锁水能力强,能保留住稀少的雨水。这种环境下培植出的黑珍珠可以酿成优雅而独特的美酒,酒款常带有黑色水果、迷人的茉莉花和佛手柑的香气,单宁甜美。曾有人称赞黑珍珠葡萄酒为“最具勃艮第(Burgundy)风格的西西里葡萄酒”。


- 即使是葡萄酒爱好者,面对意大利酒,也常有懵逼的时候。不仅是因为它难懂的酒标,也因为它众多的品种和产区,一时半会儿还真无法熟悉起来。


红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

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