来看看葡萄酒行家都是怎么挑好酒的

2018-03-22 14:42:55 HJH

你觉得一瓶好酒应该是什么样的?有人也许会列出条条框框,但每个人的口感偏好都不同,甲之蜜糖乙之砒霜,对于好酒的定义我们不能过于绝对。


但对于行家们来说,尽管好酒不绝对,但好的酒都有一些相似之处,而他们在选酒时,也会根据这几项因素来判断。


内在


1. 一瓶好酒的开始,一定是酿造它的葡萄


既然聊到葡萄,一定少不了讲它生长的地方——葡萄园。全世界绝大多数的葡萄种植园,都分布在地球北纬30°-52°,南纬30°-52°之间。而决定葡萄质量的正是这区域的气候、海拔、洋流、法律法规等。


图片关键词

一款具有辨识度的葡萄酒,在一定程度上是用能反映当地葡萄品质和产地特色的葡萄酿造的。比如:很多葡萄酒大咖在品鉴一款葡萄酒时通过其风格判断其产区。比如:一款优质的勃艮第的黑皮诺,它总是带着令人愉悦的果香以及入口后层层剥开的味蕾体验。


图片关键词


浓郁度:寡淡的香气是劣质葡萄酒的标志,不过过于强烈的香气和口感也并不能代表是高品质的葡萄酒,有平衡感的浓郁度才是完美的标志。


复杂性:从反方向来讲,缺乏复杂性的葡萄酒仅有一两种简单的香气,很快就会使人厌倦;非常好的葡萄酒香气十分复杂,品尝者能够有很多不同的感受。比如:丰富的有层次的香气和风味,随着葡萄酒跟氧气的接触,还会发展出更多有意思的香气。



余味:是指当你咽下或吐出葡萄酒后,让你觉得满意的香气在口中的持续时间。一般用短——中——长来描述。



当这三个标志结合,你能感觉到这款酒口感不是一方压倒另一方,口味不会过于厚重,又不会过于简单,又能保持适当的香气和味道。而且随着时间的不同发展出不同的层次,让你有继续喝下去的欲望。

 

3.平衡又不失“个性”



只有一个调调的人难免让人感到乏味,对葡萄酒来说亦是如此。过于突出的果味、酸味或是甜味都会没那么惹人喜爱。只有甜味会让人觉得很腻,只有酸味和单宁又会显得酸涩难以下咽。所以一款高品质的葡萄酒它的果香、甜度、酸度都会很好的平衡。


但是这里说的平衡也不是说这些味道平均分配,而是不会有任何一类过于突出,比如:一款高单宁、低酸度和高酒精度这三个特点可以融合在一款酒中,或者低单宁和高酸度也可以达到不错的平衡等。



而个性则是它的尖锐的一面(表现性)。比如:单一葡萄园的葡萄酒特别容易辨别出来,是因为它们能完美的体现出产地的特点。细化来说是指:一款酒的出产地信息,气候,土壤,酿酒技术,葡萄品种等。



4.越陈越香不是没有道理



图片关键词



过桶陈酿虽说不是适用于所有的葡萄酒,但这些具有陈年潜力的葡萄酒,不但不会因为存储在口感上有太大改变,还会因为过桶陈酿而发展出第三类令人着迷的香气。比如:杏仁、椰子、面包、咖啡、焦糖、烟薰等风味。


外在


5. 喜好及口味变化


没有谁的喜好是一直不变的,纵使前一秒还喜欢热情如火的赤霞珠,后一秒也可能喜欢上精致优雅的黑皮诺。所以一款让你觉得好喝的葡萄酒必然掺杂了某种喜好,因为喜好所以你也会为自己杯中的酒做一个价值判断:“这是不是一款好酒”。


6.社会认可度


这里的社会认可度除了大众对这款酒的评价外,还包括许多葡萄酒大师对葡萄酒的评分。比如我们熟知的酒评家罗伯特·帕克、史蒂芬·坦泽、詹姆斯·萨克林、杰西斯·罗宾逊等等。


好的葡萄酒,标准不是单一的,也绝不是某一项指标,“相辅相成”,才是一款好酒的表现。


红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

联系我们

服务热线:

4009205490

公司地址:

梧州市西堤三路19号第13层第1312、1313、1314、1315、1316、1317号房