舌尖上的法国 美食与美酒一样都不能少

2018-03-19 14:39:14 HJH

前段时间,一哥们在朋友圈发了 N 条在法国的状态,人有点装 B,但景色超美,还跟轩尼诗现任掌门人合了影,码字君表示羡慕!嫉妒!恨!

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话说回来,他说法国的美酒美食也挺让人上瘾。那必须的呀!法国菜在西餐中可是独当一面,面包、肉制品、奶酪、酒饮都是让人心心念念的主。为此,小编盘点了一些到法国旅游时,绝对不可错过的美食,配上法国美酒,享受悠闲的法式生活,想想都好爽!

法式长棍面包

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法式长棍面包(Baguette)是一种传统的法式面包。法国人觉得它的味道很神圣,若是简单称之为面包,简直是一种侮辱!所以取名为 baguette,意思是长条形的宝石,不过有时候看起来特别像油条有木有!面包是法国人早餐的必需品,而且他们吃的都是新鲜出炉的面包。

法式面包营养丰富,不过表皮比较坚硬,用手撕开吃会更方便。另外,将面包切开,涂上黄油、奶油、果酱、做成三明治或是配上咖啡也是不错的选择哦。

羊角面包

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一杯温暖的欧蕾咖啡(Cafe au lait),加上一个羊角面包(Croissant),是法国人最典型的早餐形式。又薄又亮的酥皮,每一个缝隙都充满浓浓的黄油香味,口感酥松柔软,羊角面包简直让人爱不释手!羊角面包通常是圆锥筒成形,只能用纯手工制作,对烘烤火候非常考究,所以即使别的国家也产这种面包,但还是法国的又香又酥又脆!

鹅肝

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没吃过法国鹅肝(Foie gras),就等于没吃过法国菜!法国不是鹅肝的发源地,全世界也不仅法国产鹅肝,但为什么这里的鹅肝这么有名呢?首先它有着上千年的制作历史,其次法国的 3 大鹅品种(史特拉斯堡鹅、朗德鹅和图卢兹鹅)品相好,体型大,多营养,做出来的鹅肝口感超赞。

鹅肝和鹅肝酱既可以温热来吃,也可以通过煎、炸、煮、蒸和烤等方式烹饪,跟苏玳(Sauternes)贵腐甜酒是绝配!贵腐酒口感甜润细腻,与鹅肝的浓郁芳香很契合,甜味能带出鹅肝的丰腴和细腻感,酸度又能化解鹅肝的油腻,经典!

法式蜗牛

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吃蜗牛?也许有些人会感到恶心,其实,在史前时代人们就开始食用勃艮第蜗牛,在已发掘的考古遗迹中曾发现过很多蜗牛壳!So,如果你去到法国勃艮第,一定不要错过这里的蜗牛(Escargots Bourguignons)!加入白葡萄酒、胡萝卜、洋葱和葱炖上几个小时,还在蜗牛壳里加入一些黄油、大蒜和芹菜,这样的蜗牛吃起来味香质嫩,令人回味无穷。

奶酪

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法国奶酪(Fromage,法文中即奶酪的意思)是一绝,种类多到法国总统都怕(戴高乐曾说该如何治理一个光奶酪就有 246 种的国家)。如今,法国几乎每个地方都有自己的代表性奶酪,可以说,一年三百六十五天,吃奶酪可以不重样,就是这么任性!

法国知名的奶酪有洛克福尔(Roquefort)、卡门培尔(Camembert)、布里(Brie)、艾波瓦斯(Epoisses de Bourgogne)等。知名葡萄酒产区中,勃艮第有水洗软质奶酪艾帕歇丝(Epoisses de Bourgogne),卢瓦尔河谷盛产山羊奶酪。风味强烈、带咸味的奶酪可搭配赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等酒体重的酒,风味精细的水洗奶酪或带坚果味的中等硬度奶酪可配黑皮诺(Pinot Noir)等酒体轻的酒。

松饼

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松饼(Gaufres)在法国的街头到处可见,它起源于欧洲西部,是比利时、法国等国的代表性美食。法国的松饼口感酥香美味,搭配咖啡是一种极致的享受。前年,同事叫上我去一家小酒吧跨年,当时点的就是一份松饼和一杯咖啡!独在异乡为异客,在法国的月夜下,吃上这样一块松饼,想必是一份别样的感受和经历。


红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

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