来谈谈葡萄酒这几种常见的异味

2018-03-16 15:32:16 HJH

之前有朋友问我,在阁楼里翻出来一瓶酒,一看生产日期,是七八年前的,还能不能喝。我告诉她,打开它,问问看味道。如果你不知道葡萄酒出现什么样的味道代表品质有损,可以记住下面几个形象的描述。

1. 湿纸板味。或者被形容成潮湿发霉的地下室、淋了雨的狗。这种味道代表葡萄酒出现了橡木塞污染。这种异味无害健康,就是会让酒变得难喝而毫无风味。轻微的橡木塞污染可以通过静置一段时间挥发掉,严重污染的话,就,丢掉吧……

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2. 臭鸡蛋味或刚熄灭的火柴的味道。典型的二氧化硫过量。同样无损健康。可以通过静置挥发。


3. 醋味,料酒味。葡萄酒过度氧化。俗话说就是酒放得太久了变成醋了……

4. 熟过头甚至烂了的苹果的味道。或者说煮水果的味道。葡萄酒储存不当,温度过高。这种情况下葡萄酒新鲜的水果香气都因为过热而变成了烂苹果味。情况不严重的能通过冰镇降温恢复一点状态。

这是通过香味来判断的。当然如果你把酒倒到杯子里是发现酒液已经出现了明显的浑浊,就直接不要去闻了……

红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

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