到底怎样的葡萄酒是好酒?

2018-03-01 11:44:14 HJH

这是个很难回答的问题,因为很难让人相信你是在认真回答,而不是打哈哈随便敷衍的。 “如果觉得喝起来喜欢,那这支酒对你来说就有绝对的价值。”

就这么简单,下面没了。但内心深处一定觉得我在敷衍好像不想认真回答这个问题(被我说中了吧?),所以只好下面再写一些篇幅,请看官耐心收看…

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一、是记忆,关键在于记忆

人的嗅觉、味觉是跟我们的记忆有关联的,而我们的喜好也跟我们的成长饮食习惯有直接的关系:跟记忆中喜欢的味道相似,我们比较容易包容接受;记忆中没有的味道,我们第一次接触时可能觉得惊艳,也可能被吓坏,但这就决定了我们下次碰到这个气味时的反应。

讲一个简单也是我很喜欢用的例子,就是樱桃可乐,这是个好恶相当两极化的产品:爱的人喝可乐就是要喝这一味,不爱的人看到还甚至会唸个两句觉得很恶心很奇怪之类的。

二、产区、品种真的是其次

这又是很难解释的下一个境界了,但请容许我继续用我一贯奇怪的比喻试着把这问题的症结点说明清楚。我想用的例子是长沙臭豆腐,是的你没有看错,是来自湖南长沙的臭豆腐,而它出现在讲解葡萄酒品种以及产区的文章里头。长沙是个地名,而那边有一个名产叫臭豆腐。是不是只有长沙有臭豆腐?应该不是;是不是所有来自长沙的臭豆腐都一样好吃?应该也不是;而豆腐是不是只有臭豆腐一种,这更是否定的。这应该蛮容易理解的。

我们可能听过长沙臭豆腐,可能吃过、可能没吃过,但最后决定我们喜欢与否,还是在自己吃过之后,为自己的喜好下了定论,而关键则在于自己吃过以及下了定论。臭豆腐厂商的广告文宣或许能够影响一些我们的观感,但那还是无法改变非常主观的喜好。毕竟,不喜欢臭豆腐的外国人觉得味道太怪了,你再怎么跟他推销臭豆腐都没用,恶心就是恶心。

“长沙”其实就是个产区,而“臭豆腐”其实就如同一种豆腐的品种,但是如果回到葡萄酒的世界里,是不是发现哪里好像怪怪的?为什么推销的进口商会去攻击其他产区的进口商说他们产区不好?为什么备有某些品种的进口商要去数落其它品种比较低贱?长沙以外的地方风土都烂透了做不出好的臭豆腐?因为来自长沙所以他们家的臭豆腐一定好吃?臭豆腐以外的豆腐都是坏掉的没人爱吃的?

三、回归本质,相信自己的味蕾

饮食终究还是要回归最本质,毕竟饮食是非常主观的个人喜好。这是骗不了人的,虽然味蕾是可以被改变的,但在每一个当下,我们是没有办法改变我们最真实的喜好。因为喜欢那风味,所以背后的品种、产区、历史才变得有意义,才有趣味,不是吗?为什么要反过来因为品种、产区、历史去限制自己的喜好?或甚至人身攻击别人这个当下味蕾的真实喜好?

会去人身攻击,我想可能是因为血糖过低情绪暴躁的缘故吧,写着写着肚子都饿了,就应景来吃个臭豆腐好了。臭豆腐是不是深坑的真的那么重要吗?或是,吃个皮蛋豆腐?玉子豆腐?豆腐可以,为什么葡萄酒不行?


红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

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