饺子就酒,越喝越有

2018-02-24 14:51:18 HJH

尽管春节已到尾声,但对于北方人来说,饺子依旧在餐桌上扮演着重要角色,饺子馅料不同,口感也不一样,对于葡萄酒的搭配,自然也讲究具体口感具体分析。


猪肉白菜馅饺子 & 黑比诺


猪肉白菜是最经典的饺子馅啦,很多北方人都离不开这口美味。总体来说,猪肉白菜的饺子讲究荤素搭配,口感上滑而不腻,新鲜可口。白菜的味道比较清淡,而猪肉又略显丰满,轻酒体的干红葡萄酒可以很好的搭配两者的风味。勃艮第、俄勒冈州和中奥塔哥的陈年黑比诺,酒体轻,香气浓,是个不错的选择。


牛肉大葱馅饺子 & 美乐


相比起猪肉白菜,牛肉大葱的风格明显更加粗犷。牛肉本身比猪肉更厚重,大葱的味道也能压过白菜好几倍,不过再怎么说,经过水煮的饺子也不会像牛排那样的重口味,因此可以用酒体厚重、单宁中等的葡萄酒来搭配。一款来自波尔多右岸的红葡萄酒,或是澳洲单品种美乐,酒体饱满并带有新鲜的红色水果香气,既能解腻又中和了饺子浓厚的氛围,值得一试。


羊肉饺子 & 澳洲西拉


羊肉具有很强的膻味,质感也同样比较厚重,需要香气浓厚、酒体饱满的葡萄酒来搭配。澳洲的西拉葡萄酒在国内十分红火,这种在炎热气候下产出的西拉具有饱满的酒体,以及甘草、茴香的香气,他们的作用就是可以减少膻味,增加鲜美感,这完全就是专门为羊肉饺子准备的。


芹菜猪肉饺子 & 长相思


作为一种绿色蔬菜,芹菜具有非常典型的草本植物香气,最好选择一款带有森林和青草气息的葡萄酒来搭配,比如长相思。波尔多或是卢瓦尔河谷,这些产地的长相思酸度较高,香气浓郁且特殊,与芹菜搭配起来刚刚好。


三鲜饺子 & 雷司令


三鲜饺子的馅料,各地做法都不尽相同。但总而言之,三鲜给人的感觉一定是清淡的。雷司令、灰比诺、白诗南或是未过桶的霞多丽,酒体轻盈,香气简单,搭配清淡的食物更合适。由于三鲜饺子香气较淡,长相思、琼瑶浆、特浓情等香气浓厚的白葡萄酒就不要选择了,以免盖过饺子的风味。


海鲜饺子 & 香槟对于住在海边的人来说,吃上一盘满满都是海鲜的水饺简直不要太幸福。无论是鲜虾、鱿鱼、牡蛎还是鲅鱼,做成馅料包在饺子里都是十足的美味。优质的海鲜最好选择一款有质感的葡萄酒,香槟最为合适,既有清爽的酸度,又没有过分的果香,是搭配海鲜的首选。


红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

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