原来葡萄酒,这么有趣!

2018-02-10 15:24:07 HJH

葡萄酒作为一门学问,高深且复杂,但并不意味着它很枯燥,以下这些关于葡萄酒的小知识,会让你瞬间觉得,原来葡萄酒竟然这么有趣!


1、一瓶葡萄酒由多少颗葡萄酿成?


图片关键词


正常情况下,一瓶标准的750毫升葡萄酒由736颗葡萄或2.6镑(约合1.18千克)葡萄果实组成。当然,根据葡萄种类、颗粒大小以及含水量的不同,这个结果也会稍有差异。


2、红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别?


在酿造过程中,白葡萄酒会在酒精发酵前先进行压榨,以除去葡萄皮等固体成分、榨出葡萄汁;红葡萄酒则是在将葡萄果实破碎之后,将葡萄汁和葡萄皮一起进行发酵,完成发酵之后再进行压榨。因此,红葡萄酒在发酵过程会萃取更多的多酚(一般是白葡萄酒的7倍),它们能给葡萄酒带来更多的颜色、紧涩感以及一些独有的健康效用。


3、那些热爱葡萄酒的国家


图片关键词


作为举世闻名的葡萄酒产国,意大利和法国是全世界葡萄酒年消耗量排名前十的国家,美国的葡萄酒消耗总量位列第一,德国、中国往往紧随其后,其他上榜的国家还有瑞士、葡萄牙和卢森堡等。而在居民人均饮酒量上,梵蒂冈居民的饮酒量高于其他任何国家。


4、为什么会用橡木桶陈酿葡萄酒?


图片关键词


使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久,早在罗马时期,就有人发现橡木能够制成桶状并用来盛放葡萄酒,并且经过橡木桶盛放的葡萄酒味道会更美妙,其香气更加多变,出现香草、丁香、肉桂、甘草等香气。因此,橡木桶陈酿葡萄酒的习惯就从此保留下来,并发扬光大了。


5、食物与美酒,搭配需精致


美酒和美食是不可分割的两部分,但美食与美酒若不能很好地搭配在一起,就很容易起到相反效果。最简单的搭配方法有“红酒配红肉,白酒配白肉”,更深入一点有“风味呼应或风味互补搭配法”。


当然,葡萄酒和美食搭配并没有固定的条条框框,你可以在了解美食和葡萄酒各自的特点之后尽情地摸索尝试。


6、葡萄酒的健康成分是什么?


葡萄酒可不是简单的酒精和水兑在一起的,当中还包含多酚物质等。葡萄酒中的多酚物质包括单宁,颜色物质,香气物质,白藜芦醇,和大约5000种其他化合物。


单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质,一般来自葡萄籽、皮、梗、橡木桶,因此往往在红葡萄酒中含量较多。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地,还有益于心脏血管疾病的预防。


多酚物质中包含一些极强的抗氧化物质,如白藜芦醇,具有良好的保湿特性及抗炎作用,可延缓肌肤细胞衰老的过程,甚至亦能抑制酪胺酸酶的活性,减少黑色素的形成。


7、年轻VS年老:谁更好?


图片关键词


在我们的潜意识里,越是年份久远的葡萄酒就越好。的确,经过时间的洗礼,年份久远的葡萄酒更加意蕴深厚,回味悠长。但是有相关研究表明,在谈到葡萄酒的保健方面,由于年轻的红葡萄酒比年老的酒含有更多的单宁类物质,往往保健营养价值更高。


8、红葡萄酒随着酒龄增长,他们颜色会有变淡趋势


红葡萄酒的紫红色来自葡萄皮,因为皮中有一种叫“花青素”的红、蓝色素。这一成分并不稳定,随时间的流逝,它会与红酒中一些较大的分子如单宁、酚类物等结合形成更大的分子,并产生沉淀。这也是为什么酒龄较长的红酒会有较多沉淀物的原因,并且如此一来,陈年较久的红酒由于花青素的减少,颜色会自然减淡。而白葡萄酒正好相反,随着年数的增长,白酒中的酚类物质会与少量通过木塞透入瓶中的氧气结合生成一种棕色分子,从而使酒的颜色加深。


9、红葡萄来自于白葡萄


图片关键词


研究发现,白葡萄品种生产的白葡萄酒中发现了一些DNA,这些DNA被认为是红葡萄的DNA突变,被认定为红葡萄品种起源早于白葡萄品种。


10、红葡萄酒的存放时间更长


红葡萄酒比白葡萄酒和其他浅色葡萄酒相比,拥有更长的生命周期,这主要得益于红葡萄酒中所含有的丰富多酚类物质。通常一瓶葡萄酒的生命周期分为上升期,适饮期,衰退期,过早或者过晚饮用都不能真正发挥这瓶葡萄酒的独特魅力。葡萄酒的存放时间较长,说明其有较佳的陈年潜力,影响存储时间最大的敌人是氧气和紫外线,而红葡萄酒中丰富的抗氧化多酚类物质,使得它相比颜色品种的葡萄酒更具存储能力。


红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

联系我们

服务热线:

4009205490

公司地址:

梧州市西堤三路19号第13层第1312、1313、1314、1315、1316、1317号房