红葡萄酒是最健康的葡萄酒?

2018-02-09 14:52:39 HJH

人们喝葡萄酒原因有很多,有的单纯喜欢它的口感,有的则因为它的诸多“功效”,譬如许多人都说葡萄酒有养生作用,尤其是红葡萄酒,比白葡萄酒更健康?那么这种说法是正确的吗?


适量饮用葡萄酒对人体健康有诸多益处,这已经是众人皆知的常识了。有人说,红葡萄比白葡萄酒更健康,这种说法又是否有依据呢?在所有种类的葡萄酒里面,哪一种更健康?


红葡萄酒最健康?


通常来说,红葡萄酒由于含有较丰富的白藜芦醇,因此也更具备营养价值。相比之下,白葡萄酒的白藜芦醇含量要低得多。


白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质,众多实验证明,白藜芦醇在抗心血管疾病以及延缓衰老方面有显著的积极作用。其抗癌作用则仍然存疑。


那么,在众多品种的红葡萄酒里面,哪种葡萄的白藜芦醇含量最高呢?答案是黑比诺(Pinot Noir)!美国康乃尔大学的克雷西博士(Dr. Creasy)化验了上千种葡萄酒,发现葡萄种类是白藜芦醇含量的决定性因素。黑比诺所含白藜芦醇最多,其次是美乐(Merlot)以及赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。


干红的碳水化合物含量非常低


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葡萄酒由富含碳水化合物的葡萄果实酿造而成,在发酵的过程中,酵母会消耗这些碳水化合物(葡萄糖、果糖等)并产生酒精、热量和二氧化碳,余下的糖分则是碳水化合物的主要贡献者。


由此不难看出,剩余糖分很少的干型红葡萄酒通常会含有非常低的碳水化合物,每150ML红酒的碳水化合物含量一般不超过5克,大概只有啤酒的3分之一左右。


同样的,如果你爱喝的是剩余糖分很高的甜型葡萄酒或是加强型葡萄酒,那么可就要注意摄入的碳水化合物数量了。


热量对比


葡萄酒中含有的热量也是影响人体健康的重要因素。近年欧盟更是要求所有葡萄酒生产者要将葡萄酒所含的热量标示在酒标之上,方便消费者了解信息。


很多人也许对葡萄酒的热量并没有比较清晰的概念。举例而言,一大杯高酒精度的干红葡萄酒,其包含的热量大约相当于一支可爱多甜筒冰淇淋!


葡萄酒的热量与其所含的酒精度息息相关(参考下表),因此不能简单地用白葡萄酒、红葡萄酒来做比较。


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从下方图表可以看出,高酒精度或者高糖分的葡萄酒通常含有更多的热量。如果你既想获得红葡萄酒的抗氧化物功效,又不想摄入太多的热量,那么一杯低酒精度的黑比诺或者美乐葡萄酒或许是个好选择。


几种常见类型的葡萄酒所含热量之对比(150ML)


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此外,许多人以为起泡酒或者香槟热量不高,可以尽情饮用,但事实上,虽然绝干型或者特干型的起泡酒含有较低的糖分,热量也不算高,但是偏甜型的起泡酒则热量不低,比起桃红葡萄酒来说更是高出不少。


总而言之,葡萄酒毕竟还是一种酒精饮品,多喝无益,适量饮用则有诸多好处,比起啤酒和烈酒来说,葡萄酒显然是更合适的日常饮料。而综合上文,黑比诺干红由于白藜芦醇含量最高、热量较低等优点,可以说是葡萄酒里面最“健康”的选择。


红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

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