教你如何优雅开起泡酒,蜡封酒

2018-02-09 14:48:54 HJH

喝葡萄酒是一件优雅的事,但是当我们开瓶时,一旦没注意,优雅就变成了尴尬,想要连开瓶也举止优雅,那么以下几个不同类型的葡萄酒开瓶方法一定要掌握。


静止葡萄酒


螺旋盖


螺旋盖的葡萄酒最近几年流行起来,特别在新世界葡萄酒产酒国。著名的葡萄酒评论家James Halliday就是螺旋盖忠实的拥泵者,老先生不遗余力的推广着螺旋盖的使用。相信在不久的未来,会有更多的葡萄酒使用螺旋盖。如果你在市面上看到螺旋盖封瓶的葡萄酒千万不要大惊小怪,觉得是次品。


螺旋盖的开瓶十分简单,像开矿泉水一样,旋转瓶塞即可,方便又快捷,而且不需要动用酒刀。如果外出野炊,很适合携带。


软木塞


用软木塞封瓶的葡萄酒,开瓶操作远远没有那么简单。


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首先用背部的小刀从瓶口外凸处下方将胶帽割开,除去胶帽上端部分;然后,用干净的布将瓶口处擦拭干净;接着螺旋钻对准瓶塞中心慢慢的垂直钻入软木塞,当钻入足够深时,将支架上方的卡口卡住瓶口,用左手控制住支架和酒瓶,利用杠杆原理,右手进而平稳地将把手缓缓拉起;当木塞快脱离瓶口时,应将瓶塞轻轻拉出,整个开瓶过程中尽量保持安静;再次用干净的白布将瓶颈以上部分擦拭干净;往杯里倒一些葡萄酒,品尝并鉴定葡萄酒的状态,是否适合饮用。


在开瓶过程中,一定要把握好节奏,不可用力过猛,防止断塞。对于老年份的葡萄酒,为了保证顺利开瓶,则需要使用专门的开瓶器。


蜡封葡萄酒


蜡封葡萄酒比较少见,现在多采用在软木塞外面用热缩胶帽或锡帽包裹的方式进行密封。但是,只要坚持不懈的喝葡萄酒,遇到蜡封封瓶的葡萄酒是不可避免的事情。


如果一瓶葡萄酒采用了蜡封,要如何开瓶?才能防止“忘好酒兴叹”?


首先,要判断蜡封的类型,是软蜡封还是硬蜡封?


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如果是软蜡封,则比较很简单,既可以用酒刀背部的小刀将瓶口处的蜡削掉,也可以直接戳穿表面的蜡,按照正常软木塞封瓶葡萄酒的方式进行开瓶;比较让人头疼的是硬蜡封的葡萄酒,我们需要将软木塞表面的蜡去掉(如加热使其软化)且将瓶口擦拭干净,然后方可开瓶。


起泡酒


在电影或者电视剧中,我们总能看到起泡酒出现在庆祝的场合,开起泡酒的画面也是非常的热闹。


但实际上,影视剧中所展示的酒液“砰”的一声,喷洒出来的开瓶方式是十分危险的。


低泡起泡酒的开瓶和静止酒并无差别,但高泡葡萄酒瓶内压力大,采用了蘑菇塞封瓶,开瓶需操作得当

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首先,需要去掉瓶塞上的锡箔纸;然后松开金属罩,在松开的同时,需要用手抵住瓶塞;一手紧握瓶塞,另一只手紧握住瓶底;倾斜30°左右,瓶口不要对着有人的方向,防止瓶塞喷出,误伤他人;旋转酒瓶,而非瓶塞;瓶内气体缓慢的释放出来,随着轻轻“嘶”的声音,瓶塞被拔出,有人形容这个声音是玛丽皇后的叹息声。


近来,也非常流行用酒杯杯底甚至手机来削起泡酒,不得不说,这是一项技术活,对于初入门的葡萄酒爱好者,建议谨慎尝试。一来,难度系数较高;二来,如果开瓶不当,也会浪费很多酒液。


春节的脚步一天天临近,不妨最近几天多多练习,也许哪天这优雅得体的开瓶操作会引来一波迷妹们的点赞!


红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

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