你真的了解波尔多红葡萄酒吗?

2018-02-08 16:12:48 HJH

波尔多不仅是国内市场上最常见的葡萄酒,在全球范围内它也是最受追捧的酒之一,虽然这里有不少优质的白葡萄酒,但波尔多最为人熟悉的还是红葡萄酒。


波尔多红葡萄酒指什么?


波尔多红葡萄酒实际上是一种混酿葡萄酒,这是指由多个葡萄品种酿制而成的葡萄酒,与之对应的是单一品种葡萄酒,指 100% 由某一酿酒葡萄酿制而成的葡萄酒。


波尔多 5 大常见红葡萄品种


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酿造波尔多红葡萄酒必须用波尔多传统的红葡萄品种,这些葡萄品种包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot),当然,最经典的波尔多混酿还是以赤霞珠和梅洛为主、以其他 3 种红葡萄品种为辅调配而成的红葡萄酒。


波尔多红葡萄酒的风味特点


波尔多混酿红葡萄酒以强劲的结构著称,风味深邃浓郁,带有黑色水果和浆果(如梅子、黑醋栗等)的味道,单宁充沛,酒体饱满。法国波尔多左岸多出产以赤霞珠为主的混酿葡萄酒,右岸以梅洛为主。赤霞珠酿成的葡萄酒,酒体雄厚劲道,丰富性与复杂度都无与伦比,陈年潜力巨大;梅洛酿成的葡萄酒温柔丰盛、肉感浓郁,单宁如丝绸般顺滑可口,两种葡萄的混酿使葡萄酒的单宁圆润、酸度均衡,口感更加饱满,也更易入口。


波尔多混酿只产于波尔多吗?


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随着法国波尔多混酿葡萄酒的闻名于世,以至于全世界的葡萄酒生产商也争相效仿,波尔多红葡萄酒已经不仅仅只代表波尔多地区生产的葡萄酒,更渐渐代表一种葡萄酒类型。


现如今美国、澳大利亚、南非都有波尔多风格的混酿红葡萄酒,其中美国波尔多风格的混酿葡萄酒还有一个名称叫做梅里蒂奇(Meritage),标有梅里蒂奇的红葡萄酒必须由 2 种或 2 种以上的波尔多红葡萄品种混酿而成,且其中任意一个品种的比例不能超过 90%。梅里蒂奇红葡萄酒因其柔顺的单宁和复杂的风味而广受赞誉,大部分也拥有绝佳的陈年潜力。


波尔多红葡萄酒配餐


常见的波尔多红葡萄酒大多属于酒体饱满型红酒,这类酒是风味浓郁的红肉类料理的绝配,同时,搭配各类烤肉也是不错的选择,圣诞节搭配火鸡也很美味。


通常酒体饱满的红葡萄酒适合在 16-18℃ 下饮用,可选用杯肚大而圆的波尔多杯,能让酒液得到充分氧气,释放出香气,并柔化其单宁,达到圆润的口感。


红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

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