桃红香槟:浪漫到极致

2018-02-08 15:58:39 HJH

情人节临近,不少男士都开始为另一半精心挑选礼物,带有节日气氛的香槟自然成了最佳选择,倘若再有美妙的颜色加持,那就更加浪漫了,而这说的就是桃红香槟。


发展历史


香槟酒中美丽的桃红色并非当代新创,早在1 9世纪时,被誉为“香槟之母”的凯歌夫人(Madame Clicquot)就已经开始酿制桃红香槟了!


在法国和全球,这一新趋势可以追溯到十年前,如今桃红香槟酒早已闻名世界,越发备受追捧。


今天,几乎所有的香槟酒厂都有酿造桃红香槟。


人们对桃红香槟的热爱原因诸多,但重要的一点是桃红香槟有着无比诱人的颜色,不但将餐桌衬托得更加美丽,同时这种香槟十分适合搭配不同的美酒和佳肴。


桃红香槟首先是一款美酒,而她完美的桃红色泽更给餐桌增添了无穷乐趣。


图片关键词


配餐


作为完美的法式开胃酒,桃红香槟得益于其红果的诱人甜美和细腻的芳香,能很好地搭配鸡肉等白肉以及三文鱼等海鲜。桃红香槟也是与寿司一起享用的理想选择,许多著名的法国星级厨师都喜欢使用桃红香槟搭配精美的亚洲美食。


女士们尤其倾爱桃红香槟,她们非常喜欢这种香槟的优雅和独特个性。在法国,传统上人们会在母亲节这一天将桃红香槟送给伟大母亲们,一起庆祝这甜蜜又温情的节日。


现在大至世界级著名酒庄,小至尚未崭露头角的小型酒庄,桃红香槟都是酒庄必不可少的出品。


酿造


为了酿造桃红色的香槟,酒庄的酿酒师们通常采用两种不同的方法。


“调配法”(l'assemblage)以及“浸渍放血法”(Macération ou Saignée )。绝大多数的香槟酒庄采用第一种方法。


他们将主要产自香槟省布兹(Bouzy)特级园的红葡萄酒融入静止型白葡萄酒中,二次发酵后进而酿成迷人的桃红香槟。


图片关键词


而香槟是唯一允许使用这种方法的酒。


然而,少数酿酒师会选择“浸渍放血法”来酿造桃红香槟。


将黑比诺 和(或者)莫尼耶比诺的红黑色果皮在葡萄汁里短暂地浸渍。


果皮天然的颜色,或者说果皮内含有的花青素将葡萄汁染成桃红色。


图片关键词


在“浸渍”(Macération)之后,香槟随即被“流血”(Saignée),换句话说就是将果皮杂质与尚未发酵的香槟葡萄汁原液分离。


两种不同的方法所酿造的桃红香槟,在味道上会存在一定的差异。采用第二种方法酿造的香槟口感更突出,芳香更浓郁。此外,桃红香槟的颜色也会因为酿造年份的不同而有所差异,如何把握浸渍的时间从而获得理想的桃红色,对酿酒师而言无疑是一项具有挑战性的技术。


桃红香槟色调


桃红香槟的制法各不相同,所以酿造出来的颜色也有差异,基本色调有浅红、橘红和玫瑰红。


由于桃红香槟的酿造过程更加复杂,更考验酿酒师的经验技术,因此桃红香槟的售价往往也更高。最具声望的桃红年份香槟:


唐·培里侬桃红香槟

Champagne Dom Perignon Rose, Champagne, France

德茨威廉特酿桃红香槟

Champagne Louis Roederer Cristal Millesime Brut Rose, Champagne, France

路易王妃水晶年份干型桃红香槟

Champagne Louis Roederer Cristal Millesime Brut Rose, Champagne, France


红酒文化

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演者非常重要的角色,它能舒缓疲劳、减轻病痛、消毒杀菌、美容养颜等。

联系我们

服务热线:

4009205490

公司地址:

梧州市西堤三路19号第13层第1312、1313、1314、1315、1316、1317号房